Dragon Boat Festival again!

Há um ano escrevi esse post sobre o Dragon Boat Festival. Eis que a vida passa, eu continuo na China e dessa vez resolvi fazer os tais zongzi com as minhas próprias mãos! A tarefa não é fácil… mas vamos lá! Me matriculei numa aula e eis no que deu:

Zongzi é um pacotinho de arroz aglutinado, com diferentes opções de recheios, envolto em folhas de cana de açúcar. Eu achava que era de bambu, mas ledo engano.

Na aula aprendi dois formatos: um triangular, bem difícil, e com um recheio de arroz com feijão um tanto duvidoso… e um retangular, que é o que eu vou mostrar aqui, com recheio de porco e ovo de pato.

Ingredientes :

ingredientes

• 500g de arroz aglutinado*
• 300g da barriga do porco marinado** (a gordura é essencial, pois derreterá e deixará o arroz saboroso)
• 10 gemas de pato salgado (É uma gema pequena e dura, aqui é fácil de comprar. Se não achar dá pra descartar, não é essencial)
• 30 folhas de cana (pré cozidas por 3 minutos)

*temperos do arroz:

• 2 colheres de molho de soja escuro (esse serve para dar a cor)
• 2 colheres de molho de soja claro (esse serve para dar o gosto)

Lave o arroz e deixe-o de molho por pelo menos uma hora. Escorra. Misture os temperos.

**temperos do porco:

• 1 colher de sopa de vinho amarelo de arroz
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de caldo de galinha em pó (eles usam isso pra muitas receitas!)
• 3 colheres de chá de açúcar

Corte a barriga do porco em cubos de aproximadamente 30g. Adicione o tempero e deixe marinando por 5 horas.

Montagem:

pegue 3 folhas formando um leque e uma folha no sentido oposto.

3 folhas num sentido e 1 no sentido inverso

Dobre as folhas ao meio formando a ponta de triângulo não muito profundo:

primeira dobra

 Montando o recheio colocando um pouco do arroz  na parte profunda do triângulo, acrescente um cubo de carne e uma gema, cubra com mais um pouco de arroz, preenchendo mais na direção da folha do que para os lados, senão não dá pra fechar o bolinho. 

colocando o recheio

 

 

zongzi prontos para ir para a panela

 

Coloque-os na panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto até começar a ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, de tampa fechada. Se precisa colocar mais água, coloque água quente para não interromper o cozimento. Enquanto cozinhava, minha casa foi inundada por um cheiro delicioso que parecia pamonha, que me fez lembrar que é mês de festa junina! Viva São João!

zongzi cozido

 

et voilà!

Agora vou fazer a moral com a vizinhança e distribuir meus zongzi!